根据食用马铃薯淀粉标准(GB8884-88)和工业马铃薯国家行业标准(QB.1-92),以马铃 薯为原料,经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级,具体感观和理化指 标见下表 1、感官要求 | 项 目 | 食用马铃薯淀粉 | 工业马铃薯淀粉 | 优级品 | 一级品 | 二级品 | 优级品 | 一级品 | 二级品 | 色 泽 | 洁白带晶莹光泽 | 洁 白 | 白色或微带浅黄色阴影的粉末,具有光泽 | |
气 味 | 无异味 | 具有马铃薯淀粉固有的特殊气味,无异味 | 口 感 | 无砂齿 | | 杂 质 | 无外来物 | |
| 2、理化指标 | 项 目 | 食用马铃薯淀粉 | 工业马铃薯淀粉 | 优级品 | 一级品 | 二级品 | 优级品 | 一级品 | 二级品 | 水分(%) ≤ | 18.00 | 20.00 | 20.00 | 18.00 | 酸度(ml) ≤ | 10.00 | 15.00 | 20.00 | 10.00 | 14.00 | 18.00 | 灰分(%) ≤ | 0.25 | 0.40 | 0.45 | 0.20 | 0.40 | 0.60 | 蛋白质(%) ≤ | 0.10 | 0.15 | 0.20 | 0.10 | 0.15 | 0.20 | 斑点(个/平方厘米) ≤ | 3.00 | 7.00 | 9.00 | 2.00 | 5.00 | 8.00 | 细度150UM(100目筛通过率(%)≥ | 99.60 | 99.50 | 99.00 | 99.80 | 99.50 | 99.00 | 白度440nm蓝光反射率(%)≥ | 94.00 | 89.00 | 84.00 | 90.00 | 85.00 | 80.00 | 粘度1/100浓度的淀粉糊25度时的恩式粘度(E25)≥ | 10.00 | - |
| 3、卫生指标 | 项 目 | 食用马铃薯淀粉 | 工业马铃薯淀粉 | 二氧化硫(mg/kg) ≤ | 30.00 | 40.00 | 砷(mg/kg,以As计) ≤ | 0.50 | - | 铅(mg/kg,以Pb计) ≤ | 1.00 | - |
二、马铃薯淀粉的检验 1、食用马铃薯淀粉的检验按照食用玉米淀粉的检验方法执行(即按照GB 12986-12098-89执行)。 2、工业用马铃薯淀粉的检验按照工业玉米淀粉的检验方法执行(即按照GB 12309-90执行)。 |
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